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每次買便當選菜or自助餐選菜，我一定逃不過炒冬粉的誘惑，便當一格根本吃不爽！而且也是每家店必要的配菜，應該是便宜容易上手，而且又討人喜歡的料理，這次我添加螞蟻上樹的豆瓣醬mix這兩道冬粉料理
備料
絞肉-全聯瘦絞肉粗245克
（2球：絞肉70克）
冬粉4球
豬油2大匙
薑切末3大匙
蒜苗切末4小匙
大蒜切末4小匙
芹菜切珠6小匙
豆瓣醬2大匙
高麗菜切小塊
胡椒粉
醬油4大匙
糖2小匙
鹽3/4小匙
高湯粉2小匙
起鍋蒜末2/3
起鍋芹菜珠
起鍋香油2圈
（@這回沒用下回可添加：起鍋烏醋、調味酒釀、蔥味、韭菜味、上色紅蘿蔔、香氣及營養的蛋）
烹煮
冬粉約50度溫熱水10分鐘泡軟
（手可以摸的熱水溫度）
炒絞肉
（非五花太瘦加豬油2大匙）
加薑爆炒去腥
加蒜白爆香
加1/3的蒜末爆香
加豆瓣醬2大匙
（豆瓣醬能上色、增添辣度、鹹度，增添黃豆風味）
（蕃茄醬1小匙補色）
加高麗菜
加水
（4球冬粉280cc的水）
（蓋蓋子燜煮2分鐘）
（開蓋試味道鹹度來進行層次堆疊調味）
加胡椒粉適量
加醬油4大匙（入味上色層次功用
加高湯粉2小匙
加糖3/4小匙
（鍋內留100cc的湯汁加入冬粉）
（冬粉集中至鍋中央料頭撥旁邊）
（不蓋蓋子讓冬粉收汁）
起鍋
起鍋蒜末、芹菜珠拌入
（可增添辛香料味道及口感）
起鍋香油
（增添香氣）
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